南方地区多熟种植制度面积广，甜、糯玉米以净作为主，有部分间、套作面积，代表性种植模式包括：1.一年多熟制。平原、浅丘区和干热干暖河谷地区甜、糯玉米主要与水稻、蔬菜轮作或年内连作、或多熟间套混作。如采用冬春蔬菜/甜糯玉米/秋季蔬菜（菜玉菜模式）、小麦/花生或西瓜/甜糯玉米、油菜-甜糯玉米，以及小麦（油菜）-甜糯玉米-晚稻、甜糯玉米+蔬菜-中稻、中稻-秋冬玉米（甜糯玉米）等模式。在广东省主要采用水稻-甜、糯玉米-甜、糯玉米或蔬菜-甜、糯玉米-水稻等轮作模式；上海：一年三茬玉米型：大棚玉米-夏玉米-秋玉米-蔬菜；玉米蔬菜型：玉米-玉米-蔬菜-蔬菜；玉米水稻型：玉米-水稻-蔬菜。
2.一年两熟制。盆周山区间套复种。主要是小春作物（马铃薯、油菜、小麦、大麦、蚕豆、豌豆等）套种、复种玉米。
3.一年一熟制。高寒山区以一年一熟春玉米为主，部分马铃薯、春玉米带状间、套作或春玉米套大豆、甘薯。
4.间套蔬菜、经济植物。玉米行间套蔬菜、花生、魔芋、西瓜和蘑菇等蔬菜、经济作物或中药材。在广西发展木薯、甘蔗套种玉米新模式。
5.冬种玉米。在海南省及粤、云、桂、闽南部地区发展一部分冬种甜、糯玉米。
带植方式
1.带植间套作。以厢作分带为标准，玉米与其它农作物间套种植。如西南地区的双二五（小麦、玉米各占0.83米）、双六〇（小麦玉米各占2米）等，形成以玉米为中心的多熟间套种植模式。
2.增种混作。以其他作物为主体，玉米不规则的混作在行间、地边、地埂等。如成都平原城郊蔬菜地的“围边甜、糯玉米”，川东南的“田埂玉米”，山区幼龄果园的行间、株间混作玉米等。
3．复种轮作。
播期确定
南方地区热量资源充足，气候、生态条件及种植制度复杂，甜、糯玉米播种主要受茬口、降水条件、温度及市场的影响，播期的确定应遵循以下原则:
1.根据气象与生态因素确定播期。甜、糯玉米种子发芽力和顶土力较普通玉米低，对土壤墒情和地温要求比较严格。春播适时早播或移栽时间，应在5~10厘米地温稳定通过10（糯玉米）~12℃（甜玉米），一般比普通玉米推迟7~10天。播种过早，土温低，发芽出苗慢，易烂种造成缺苗。
甜、糯玉米栽培模式分大棚栽培、小环棚（拱棚）栽培、地膜栽培和露地栽培，栽培模式不同，播种时期不同。晚秋或早春通过覆膜栽培，尤其大棚加小拱棚的地膜覆盖，可推迟或提前播种；一般采用地膜覆盖可提早7~10天，采用薄膜育苗移栽可提早10~15天播种。夏玉米适宜播种期要考虑玉米开花散粉期避开高温干旱。秋种最迟播期只要能保证灌浆期气温在18℃以上、鲜穗能正常采收即可。选择早中熟品种，后期能利用大棚或拱棚的，秋玉米可以适当推迟播期。
甜玉米日平均气温稳定在12℃以上，适宜播种。苗期、拔节期，生长下限温度为10℃，最适温度为18℃~20℃；孕穗、抽雄期，下限温度为17℃，上限温度为35℃，最适温度为24℃~26℃；灌浆期最适温度为24℃左右，0℃为致死温度。温度高低对玉米出苗快慢影响很大，在10℃~12℃时，一般播后18~20天出苗，但播种后长期低温会形成僵苗、弱苗；在15~18℃时，8~10天出苗；在20~35℃时，5~6天即可出苗，并且出苗率最高；超过40℃后，幼苗停止发育。
玉米在吸收种子干重的48％~50％水分时，就能正常发芽。当5~10厘米土层中的土壤水分为田间最大持水量的60％时，即可满足种子发芽的需要。当土壤水分为田间最大持水量的70％左右时，出苗快、出苗率高。当土壤水分达田间持水量80％以上时，因土壤水分过多，空气不足，容易烂种，影响出苗。
2.根据市场确定播期。鲜食甜、糯玉米的商品性强，播种期应根据当地市场、加工企业的加工能力和需要及品种特性等进行合理安排。鲜食玉米生长期较短，一般为80~100天，为了有效延长采收期和加工时间，可以进行春播、夏播、秋播、冬播，搭配种植早、中、晚品种以及分期播种，春播时还可采用育苗及大棚、小拱棚、地膜覆盖栽培等早播技术和露地栽培，以便分期采收、拉长青穗的供应时间，均衡上市。播种至采收时间，一般春播80~90天，夏播70~80天，秋播80~90天，冬种玉米100~120天。分期播种可每隔10~15天播种一期。
需要注意的是，虽然夏播时温度高，发芽出苗快，但营养生长期会缩短，果穗产量将有所降低。
3.反季节种植。通过冬季或高海拔地区夏季反季节栽培达到周年生产、均衡供应的目的。我国长江流域以南各地夏季炎热，月平均温度常在28℃以上，最高达35℃以上，严重影响玉米授粉，导致结实率下降，产量及商品品质降低，许多低海拔地区为避开5、6月份播种，致使7~9月市场供应不足。通过高山、高海拔（1000~2800米）反季节种植可改善平原、低海拔地区夏季鲜食玉米淡季的供应。
海南全省、广东西南部沿海、云南德宏、福建漳州南部等地全年均可种植甜、糯玉米。冬种玉米必须选择周年无霜的地区，同时以开花授粉期避开当地最低气温出现时期为原则，来安排好播种期。一般气温低于18℃将影响抽丝及授粉，结实不好。
4.根据种植方式确定播期。套种玉米结合当地生态条件和玉米生育期，重点协调好两种作物共生期间的矛盾，共生期以不超过20天为宜。季节性干旱、积温不足地区可以选择应用地膜覆盖或育苗移栽技术等，以扩大甜、糯玉米种植区域。
玉米播种出苗过程中，若遇极端天气条件（如低温、霜冻、冰雹、干旱、洪涝等）、病虫害以及管理不当等因素影响保苗，使田间植株密度低于预期密度的60％时，可以考虑及时套种一些矮秆豆类作物，或重播，或改种薯类、豆类和蔬菜等作物。摘自《南方地区甜、糯玉米田间种植手册》
