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（来源：旅游去）
斋月(Ramadan)对于穆斯林来说是吉祥尊贵的月份。根据伊斯兰教义的“五个基础”，穆斯林每天从日出到日落之间停止饮食吸烟和娱乐消遣，工作时间会缩减，白天任何人在公共场所不得进食，餐厅不是关门歇业就是只限外卖。经过12个小时以上的滴水不沾后（今年更长达15小时以上），穆斯林们会以椰枣和水作为开斋，然后他们潜心祈祷之后，开始享用丰盛的开斋饭，通常这个时候，家人朋友们都会聚集在一起庆祝，用中国人除夕夜大团圆的标准来看，这可谓是一整个月的团圆饭。
“斋月的时候，我妈妈会和厨子一起准备一大锅Harees，”萨乌德张手比划出一个特别大的锅，“这是我的最爱。”Harees是用谷物和肉类——通常是羊肉一起长时间炖成糊状的粥，在斋月的餐桌上非常受欢迎，也常被做来分给有需要的人，而萨乌德和他的兄弟姐妹们总会把余下的一扫而光。他解释说：“Harees要花费很长时间去炖，所以我们只在特别的时节做这道菜。”
在斋月期间，穆斯林们热衷于帮助别人并表达善意，比如将食物分发给穷人。因为这是一个反思与克制的月份，阿联酋的民众们专注于分享和给予。比如在萨乌德家，男人们会在开斋前将家里做的Harees送去清真寺分发给穷人。
Vimto是英国的混合莓子果汁，在开斋饭中必不可少。
在迪拜谢赫穆罕默德文化交流理解中心品尝一次传统开斋饭，你就会对阿拉伯的斋月食物有个基本的概念，桌上的种类一般有：thareed（炖蔬菜，底部铺上饼），harees，regag bread（中东薄脆饼），machoboos（混合肉类，蔬菜，煮鸡蛋和不同香料的米饭），saloona（炖肉汤，搭配米饭一起吃）以及arseeyah（鸡肉和米一起炖成的粥，温和软糯）。
阿联酋的经典斋月甜品是糖浆炸圆子（luqaimat），炸好的金色面圆子在椰枣糖浆的映衬下透亮诱人。趁热咬一口下去，糖的甜、皮的脆、里的糯在唇齿咀嚼间带来了丰富的层次感和味蕾的满足。通常斋月甜品都是高糖高热的，主要原因是他们需要能量来支撑一整日的。
阿联酋备受欢迎的甜点：糖浆炸丸子
一个有趣的事实是，开斋宴上最受欢迎的饮料是来自英国的品牌：Vimto。1928年这一饮料被引入沙特，就此成为了斋月的必需品。Vimto是混合莓子味的饮品，含有大量糖分，因而也有补充能量的作用。
“一顿丰盛晚宴后，没有什么比阿拉比咖啡和水烟更令人愉悦了。”萨乌德看了下锅里还在煮的harees，又打开另一个灶头，准备按记忆里的步骤熬煮椰枣糖浆，好让他的国际小伙伴们品尝一顿风味正宗的阿拉伯开斋饭。
节日菜谱: 哈里斯肉粥Harees
harees是阿拉伯菜肴里的一道大菜，由羊肉和小麦仁制成，一般在特殊的节日才会制作。
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