书名：舌尖上的陷阱
作者：施化果
出版：人民出版社
编辑推荐：2012年，央视纪录片《舌尖上的中国1》热播，风靡海内外；2014年，《舌尖上的中国2》强档推出，再掀波澜。当“舌尖上的饮食”已成为广受大众关注的热词时，“舌尖上的陷阱”也触动着我们每一个人的神经。为此，我们策划了《舌尖上的陷阱》一书。本书全面揭秘“吃是为了活着，为了活着却不敢吃”的时代悖论，讲述科学合理的饮食，防范不安全食品是预防疾病的关键，是通往健康长寿的必经之路……
内容简介：
随着央视纪录片《舌尖上的中国》（1-2）的热播，“吃货”们掀起了一股强劲的全民饮食热潮。当我们充分释放自己的味蕾享受之时，是否意识到种种美食背后可能隐藏着重重陷阱呢？譬如，在虾仁中添加过氧化氢（双氧水），为的是让干瘪的虾仁鼓起来；在臭豆腐中添加硫酸亚铁，为的是快速变黑，不够臭就再来一勺粪水；在猪蹄中添加铁锈红、吉士粉，为的是颜色好看，吃起来滑滑的；在鸡爪中添加过氧化氢、石碱，为的是视觉效果上的白白胖胖，吃起来脆脆的；在鱼肉中添加食粉（碳酸氢钠）、味精等，为的是味道更加鲜美；等等。
本书深度解密了肉食类、水产品类、糕点类、保健类、瓶装饮料类、罐头类、蔬菜类、瓜果类、调味品类、增肥食品类、粮食类、日常用品类、饮用水等食品安全背后的真相，揭开其在生产、加工、运输、烹饪等环节中的层层黑幕……从而帮助读者抵制舌尖上的诱惑，远离舌尖上的陷阱，实现舌尖上的健康！
作者简介：
施化果，浙江省金华市星火科技成果办公室主任，副研究员，中国农业生态修复技术协会委员。他是我国果树界有影响的、浙江省著名的桃树育种专家，由他主持选育的“源东白桃”名扬海内外。担任《中国落叶果树管理》编委、《中国经济林栽培》编委、《中华人物辞海》特邀编委。代表性论文：《特大早熟桃——源东白桃》获1996年中国科技信息论文三等奖等多个奖项，并被译成意、韩、英等多国文字；《源东白桃主要栽培技术》被选入《中国科学技术文库》；《PP333对源东白桃生长发育的促控效应》等多篇论文被国际CAB摘录。2003年他主持“桃树矮化密植栽培技术研究”通过金华市科技局组织专家评审达到国内先进水平；“万亩源东白桃商品生产基地建设”2002年被列入国家星火计划。由他亲自育成的特大早熟桃“施化果桃”品种系列甫一问世，便得到社会各界的广泛关注，韩国、日本、美国等国家纷纷表示想要引进。
目录
前言
引言 您会吃饭吗
一、肉食类
不良商家在现代养殖业中故意添加生长激素、抗生素，在烹饪过程中又添加双氧水、石碱、吉士粉等化学药剂，以“牛肉精”复制牛羊肉，美容病死的家禽家畜来蒙骗消费者；采用沥青拔毛等手段，制造出危害人类生命的有毒的肉类食品
